Nada mais brasileiro que a famosa dupla arroz e feijão. De Norte a Sul do Brasil, você os encontra de diversas maneiras e inúmeros temperos. Hummm… ficou com água na boca? Hoje vamos falar sobre algo que talvez soe inusitado para você. Essa duplinha pode te ajudar a perder peso! Surpreso?
Fomos atrás da nossa nutricionista esportiva, Dra. Carla Rossini, para nos explicar T-U-D-O!!! Eles podem ser consumidos separadamente mas, juntos, tornam-se verdadeiros super -heróis! O arroz possui vitaminas do Complexo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O feijão por sua vez, é rico em proteína vegetal,é fonte de ferro, possui vitaminas do complexo B e outros minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Dessa forma, arroz e feijão se completam, tornando-se ainda mais funcionais. Fornecem nutrientes e uma combinação rica de aminoácidos. Além disso, essa combinação ajuda a balancear o índice glicêmico. A proporção ideal é de 3 porções de arroz, para uma de feijão.O arroz sozinho pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, só que o feijão tem o poder de brecar isso, mantendo a glicose estabilizada, diminuindo a chance de desenvolver diabetes. Como o açúcar não vai às alturas, a sensação de saciedade aumenta, ajudando também no processo de emagrecimento.
De acordo com estudos recentes,o feijão branco possui faseolamina, uma glicoproteína que inibe a absorção de carboidrato (amido) encontrado nas massas, batatas, no próprio arroz, pão, biscoitos, etc. No entanto, isso só é possível na ingestão da farinha desse grão.
Quando cozido, fornece nutrientes como: cálcio, ferro, potássio, magnésio, vitaminas E, K, folato e fibras.
Algumas curiosidades da duplinha pela Dra. Carla Rossini:
- Quando comemos feijão, a nossa barriga pode inchar?
- Sim, o feijão é fermentado pelas bactérias intestinais no cólon, podendo inclusive causar gases.
- É verdade que as fibras do feijão tiram a vontade de comer doces? As fibras estão relacionadas à sensação de saciedade. Como elas deixam o esvaziamento gástrico mais lento, controlam a fome, mas não exatamente a vontade de comer doces.
- Arroz e feijão ajudam na limpeza do organismo? O arroz integral e o feijão contribuem para a limpeza das células, pois liberam toxinas.
- O feijão é um alimento antidepressivo? O feijão é um antidepressivo natural, pois possui serotonina, precursora da endorfina, responsável pelo bem-estar.
- É bom cozinhar o feijão em panela de ferro? Quando cozido em panela de ferro, aumenta a concentração do mesmo e combate a anemia.
- É verdade que o feijão preto é o mais “forte”? O feijão preto é o mais rico em ferro, enquanto o branco em cálcio e fibras.
Dra. Carla Rossini (Nutricionista Esportiva)
Telefone: 11 – 988545621
E-mail: carlinarossini@hotmail.com
